суббота, 28 сентября 2013 г.

Заморозка пряной зелени с оливковым маслом

Здравствуйте, дорогие читатели!

Недавно узнала интересный способ заморозки свежей пряной зелени с оливковым маслом.

Способ очень практичен тем, что приготовленные таким образом с кубиками можно класть в супы, использовать для приготовления соусов к горячим блюдам, спагетти и многого другого.

Оливковое масло не теряет своих полезных качеств, а травы- своего яркого зеленого цвета.









Нарежем ,как пожелаете, любую ароматную травку: мяту, розмарин, базилик, шалфей, тимьян, тархун, укроп, петрушку или кинзу.
Берем формочку для льда, укладываем в нее нарезанную зелень и заливаем формочки оливковым маслом. Поставим формочки в морозилку, через 24 часа ваше замороженное масло готово. При закладывании в формочки трав, можно также добавить и мелко нарезанный чеснок для вкуса  и большей полезности.

За рецепт спасибо Джерен Аккол, идея и фото позаимствована с ее блога:

http://www.hobicoffee.com/2012/07/zeytinyagnda-dondurma-yontemiyle-taze.html


вторник, 17 сентября 2013 г.

Компания «Мармарабирлик» - самый крупный производитель маслин в мире!

Компания «Мармарабирлик», основанная в 1954 году, занимается переработкой превосходных оливок и маслин, выращенных в Гемлике - известнейшем регионе-производителе юга Турции, расположенном в районе Мраморного моря. 

«Мармарабирлик» – это полувековой производитель продукции, которая связана со священным для многих народов деревом – оливой. Это известное дерево на протяжении тысячелетий растет в Анатолии!


Достигшая наилучших результатов в качестве и вкусе своего продукта компания «Мармарабирлик» со дня основания сохраняет стабильность в работе благодаря постоянству, а именно сбору маслин в одних и тех же районах, маслинных садах и даже с одних и тех же деревьев. Выращиванием оливок «Мармарабирлик» занимается совместно с 8 специализированными кооперативами и около 30 тысячью партнерами.  В итоге самым капризным клиентам кампания предлагает все виды маслин: мелкокостные, тонкошкурые, жирные и др. 




Для качества своей продукции компания «Мармарабирлик» использует метод длительной ферментации – процесса, длящегося около 8 месяцев, не отказываясь от него, несмотря на растущие затраты на производство. Суть его в том, что оливы достигают необходимой вкусовой консистенции путем естественного соления, без добавок какие-либо химических добавок, консервантов, красителей.  Готовые оливки и маслины упаковываются в  гигиенических условиях, затем пастеризуются и предлагаются к продаже.

Компания «Мармарабирлик», продукция которой соответствует международным стандартам ISO 9001, 22000, 14001 и OHSAS 18001, руководствуется принципами «политики идеального производства», основанной на технологическом совершенствовании производственного процесса - начиная с  момента сбора маслин и заканчивая их доставкой потребителю. 


Продукция «Мармарабирлик»  - это различные виды зеленых оливок, оливковое масло, оливковая паста, а также средства личной гигиены, предпочитаемые миллионами потребителей на пяти континентах!





Компания «Мармарабирлик», ежегодно повышающая свое место в рейтинге 500 самых крупных промышленных компаний Турции,  является самым большим мировым производителем столовых сортов черных маслин!


 «Мармарабирлик» – это зарекомендовавшая себя марка, которую предпочитают миллионы потребителей!
Официальным дистрибъютором компании "Мармарабирлик" в Украине является ООО "Асабай"!

Ферма OLİVE FARM (ОЛИВ ФАРМ ), Датча

Добрый день, дорогие друзья!

Хочу сегодня вспомнить об одном из интересных открытий этого лета и поделиться им с вами. Давно мы собирались посетить Датчу, близ турецкого курортного города Мармарис, но возможность осуществления поездки выпала именно в этот раз. Чем примечательна Датча?  Зачем же туда едут и что там находят многочисленные туристы? Как туда добраться? Обо всем сейчас расскажу. Полуостров Датча расположен в 45 минутах езды от Мармариса, двигаясь по шоссейном трассе следуйте указателям. Дорога не утомительная и увлекательная, поскольку на виражах трассы, вы сделаете даже несколько остановок, чтобы запечатлеть чудесные виды и панорамы, открывающиеся вокруг.


Расположение Датчи уникально, так как именно здесь, у подножья античного Книдоса, встречаются два моря, омывающие полуостров- Эгейское и теплое Средиземное (Акдениз). По свидетельствам Герадота, известно, что античный Книдос существовал уже с 4 столетия до н.э. Это был крупный город, с развитой торговлей, с гордым народом- книдцами,воевавшими с персами и считавшим себя потомками спартанцев. Они управляли городом в духе демократии.


В развитом Книдосе процветало искусство, а городу покровительствовала богиня Афродита. В честь нее был возведен изящный храм, от которого, увы, осталось лишь основание круглой формы.
В городе выло 2 амфитеатра, Нижний и Верхний. Нижний амфитеатр замечательно сохранился до наших дней.

На территории полуострова Датча были найдены доказательства, что уже в 2000 году до н.э. здесь существовала развитая цивилизация. Насколько известно, коренным населением были кары. Период расцвета полуострова произошел в эпоху дорийцев, которые пришли сюда в 1000 годах до н.э. из Греции через Тракию. Название Датча появилось во времена Османской империи.

Книдос- родина Состратоса , создателя одного из  Семи античных чудес света- Александрийского маяка и Евдокса Книдского, древнегреческого математика и астронома.
С давних времен люди верили в целебную силу воздуха полуострова, насыщенного кислородом. Греческий географ и историк Страбон писал: «Того, кого боги любят, они посылают в Датча, чтобы он долго жил».

Зимой, в январе Датча превращается в цветущий сад- это цветет миндаль, знаменитый миндаль Датчи, который так любят по всей Турции и увозят с собой гости полуострова, приобретая его у местных жителей.



Так получилось, что первой остановкой на пути в Датчу у нас была ферма OLİVE FARM. Об этом месте я уже как-то делала перевод  (http://olivium.blogspot.com/2012/04/olive-farm.html), и поэтому мы не сдержались, чтобы не свернуть с шоссе направо, куда звала табличка с указанием направления нахождения фермы. Так  хотелось увидеть это ферму своими глазами. Добраться до фермы довольно просто-она сама приглашает вас, постить ее: по дороге вам встретится несколько табличек-указателей.

За сравнительно небольшое время ферме OLİVE FARM удалось стать одной из самых популярных достопримечательностей Датчи.


У фермы довольно любопытная история, начинается она в 1995 году. Тогда Датчу посетил американский инженер Ричард  Розенберг,проводя свой летний отпуск в плавании на яхте вдоль прекрасных берегов Эгейского и Средиземного моря.Природа этих мест совершенно очаровала и заворожила его, и тогда у него появилась идея- основать здесь ферму. Главной его цель было получать самое лучшее, высококачественное натуральное оливковое масло с оливковых деревьев своей фермы.

В 2005 году Ричард вышел на пенсию, передав свое детище в надежные руки стамбульца, влюбленного в Датчу. Содружеству людей, живущих и работающих на ферме, удалось превратить ее в место уникальное, с особой атмосферой, в место работы и отдыха, в место покоя, умиротворения, в место, где как от батарейки, подзаряжаешься здоровьем и энергией, счастьем.


Даже животные фермы, пони Джигули и Кынали, кошки и собаки,многочисленная домашняя птица великолепно себя чувствуют на ферме. Довольные и счастливые,они гармонично вписываются в общую обстановку.






Ферма производит множестно разнообразной продукции: органическое оливковое масло и оливки, несколько видов натурального уксуса, имеющего также oрганический сертификат, мыло на высококачественном оливковом масле, вкуснейшие натуральные варенья, приготовленные из фруктов, растущих здесь же, на ферме.


Откройте для себя новые вкусы, добавьте к своим любимым салатам, рыбе и соусам пикантные каперсы, сбрызните блюда чудесным оливковым маслом, настоянном на средиземноморских травах, тимьяне и розмарине, восхитительным маслом со свежим ароматом апельсина, или придайте легкую горчинку перчика чили.



Для производства своих масел ферма OLİVE FARM использует два сорта оливок- местный сорт Мемеджик, местный сорт полуострова Датча, а также один из самых лучших сортов оливок Турции- Айвалык.


В столярной мастерской фермы из древесины изготавливают замечательные детские игрушки, а также предметы кухонного быта. Можете не беспокоиться за своих малышей, заботливый Папа Карло фермы- плотник Лютфи не использует в своей работе токсичные химические вещества, лаки и краски. Только лишь натуральное оливковое масло используется для пропитки древесины, в результате которой ярче проявляется вся красота фактуры древесины оливкового дерева.

Продукцию, которая выпускает ферма можно купить в небольшом магазинчике при главном входе на ферму. Мы с мужем приобрели керамические изделия, пиалы, формы для запекания, изготовленные здесь же на ферме. Будем теперь готовить и вспоминать добрым словом ферму, где любят природу, заботятся о ней, уважают и берегут ее.

До встречи следующим летом, ферма OLİVE FARM !

http://www.olivefarm.com.tr/

вторник, 10 сентября 2013 г.

Домашний майонез из оливкового масла (Рецепт Натальи Дермелёвой)

Дорогие друзья, в группе ''оливки и оливковое масло'' на сайте  www.odnoklassniki.ru  мне посчастливилось познакомиться с замечательной Натальей Дермелёвой.
Она-большой знаток кулинарии.
Наталья поделилась рецептом Mайонеза на оливковом масле, а я, в свою очередь предлагаю его вам. Рецепт самый натуральный, домашний, а майонез получается очень вкусным:


Mайонез из оливкового масла.

Берём 2 яйца, сок одного лимона, 2 чайных ложки горчичного порошка, 1 чайная ложка соли, молотый перец, 0,5 ложки сахара. Всё это взбиваем в миксере и потом добавляем оливковое масло постепенно тонкой струйкой, пока смесь не загустеет. В среднем необходимо около 600 мл оливкового масла.



Майонез получается необычайно вкусным. Цвет майонеза желтовато-зеленоватый- такой как на фотографии, сделанной Натальей.

Приятного аппетита!

Старинные лекарства на основе оливкового масла


Во Франции с давних времен лечили лекарствами, представляющими собой настойку на оливковом масле различных трав. Вот некоторые из рецептов:


Оливковое масло с чесноком: помогает при астме, жесткости сосудов, высоком давлении.

Оливковое масло с зеленым анисом: помогает при учащенном сердцебиении.

Оливковое масло с базиликом: применялось при хронической усталости и нервном истощении.

Оливковое масло с корицей: при половой слабости.

Оливковое масло с кинзой: при нарушениях пищеварения в желудке.

Оливковое масло с можжевельником: помогает при диабете, при подагре.

Оливковое масло с лавандой: при воспалениях в кишечнике, инфекционных болезнях, мигрени.

Оливковое масло с мускатом: при общей слабости, камнях в почках и желчном пузыре.

Оливковое масло с луком: поможет при воспалениях дыхательных путей, диабете, инфекциях мочевыводящих путей, при полноте, при отеках.

Оливковое масло с розмарином: при подагре, при желтухе, для снижения холестерина.



Источник:  Loussert & Brousse, L'Olivier, s.437

воскресенье, 8 сентября 2013 г.

Самый полезный подарок человечеству

Прогуливаясь как-то в ноябре по моему любимому Cuma Pazarı в центре Алании, среди всего разноцветного изобилия обратила внимание на корзины с мелкими зеленовато-бурыми плодами непонятного происхождения. Сначала думала, что это какие-то сезонные  ягоды или особый сорт фиников, однако была крайне удивлена, когда добродушный продавец гордо произнес: «Зейтин!». Оливки. Мне и в голову не приходило, что их могут продавать вот так, свежесобранными, ведь мы-то привыкли, что оливки встречаются в природе исключительно в жестяных банках на полках супермаркетов.

Осень – период сбора урожая оливок в Турции, традиционно он длится с октября по январь. В это время на рынках можно встретить изобилие свежесобранных оливок. Они  скупаются турецкими хозяйками и используются для приготовления домашних заготовок. Ведь для нас оливки – это деликатес на любителя, а для турок - неотъемлемая составляющая ежедневного рациона. Как же правы турки!
Подарок богини
Еще с древних времен олива считалась особенным, божественным растением, а получаемое из ее плодов масло за его ценные вкусовые и целебные свойства называли «жидким золотом». Известно, что возделывание оливок началось около 6000 лет назад в регионе Миласа, на территории современной Турции, и вскоре оттуда распространилась по всему Средиземноморью.
Согласно легенде, олимпийские боги поспорили, кто будет управлять благодатной Аттикой. Они долго не могли договориться, и Зевс придумал следующее решение: кто принесет человечеству самый полезный подарок, тот и будет покровителем края. В итоге победа досталась Афине, которая вырастила первую оливу, вонзив в землю свое копье.
Олива упоминалась в сказаниях Гомера. Оливковые ветви использовались для награждения победителей Олимпийских игр. В арсенале древнегреческого врача Гиппократа масло из плодов оливы имело широкий диапазон применения: им лечили все - от нервных расстройств до вывихов и ушибов. Во многих местах Библии также упоминается олива, в Старом и Новом Завете. Древние римляне широко использовали оливковое масло.
Окруженная легендами и мифами, олива всегда считалась символом долголетия и мира, к тому же стала символизировать всю средиземноморскую культуру, а ее плоды и масло стали основными компонентами кухни этого региона.
Турция - мировой лидер по производству оливок
Сегодня география производства плодов оливы достаточно широка и включает в себя страны южной Европы и Средиземноморского бассейна, Калифорнию, Южную Америку, Китай и Японию. При этом в Турции производится около 1/3 мирового объема оливок и оливкового масла. Оливковые деревья произрастают в 36 регионах Турции. Согласно данным Турецкого института статистики, более 55 % урожая собирается в Эгейском регионе (Айдын, Балыкесир и Измир), 26 % – в Средиземноморье, 15 % – в регионе Мраморного моря. Из них примерно 70 % идет на производство оливкового масла, которое делают на местных фабриках.
В зависимости от погодных условий сроки сбора урожая оливы могут изменяться, но традиционно это осенне-зимнее время. В оливковых садах под деревьями расстилают покрывала, после чего плоды сбиваются длинными палками. Затем оливки собирают в большие корзины и отправляют на фабрику для переработки.
Жидкое золото
Оливковое масло имеет несколько разновидностей, не все из которых одинаково вкусны и полезны. Все дело в способе переработки оливок и их качестве.
Безусловно, самое полезное масло – «экстра вирджин» (по-турецки - Sızma), это практически свежий оливковый сок, которых содержит в себе всю пользу и утонченный вкус натуральных оливок. Протестировать оливковое масло «на натуральность» можно в домашних условиях. Поместите оливковое масло в холодильник на два-три дня. Если в масле появится белый осадок – стеарин, вы сделали правильный выбор. При хранении при комнатной температуре оливковое масло приобретет первоначальную прозрачность, и вы сможете насладиться натуральным вкусом «жидкого золота».
Оливковое масло, действительно, "золото" для нашего здоровья и красоты. 1 столовая ложка масла в день понижает уровень вредного холестерина, защищая организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы, лечит язву желудка, улучшает состояние кожи и волос, благодаря высокому содержанию витамина Е и антиоксидантов, способствует быстрому заживлению тканей при ожогах, порезах и ранах. Помимо прочего оливковое масло улучшает зрение и координацию движений, благотворно влияет на женскую половую систему и способствуют зачатию. Также учеными давно доказана его противораковая эффективность. Но и это еще не все. Удивительно, но такой калорийный продукт, как оливковое масло, является едва ли не основным компонентом диетического питания. Экспериментально доказано, что полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, уменьшают чувство голода и стимулируют обмен веществ, ускоряя его. Ценные питательные вещества не содержатся в таком соотношении ни в одном другом продукте, а ведь именно они способны избавить организм человека от множества проблем.
Отличный рецепт поддержания себя в хорошей форме - чайная ложка оливкового масла утром натощак. Этим же способом можно подлечить все болезни вашего желудка или предотвратить их появление. Кстати, то же самое касается и оливок, но если вы употребляете консервированные оливки, будьте осторожны, так как они содержат большое количество соли, а она только разжигает аппетит. Суточная норма оливкового масла для взрослого человека составляет 40г (примерно 2 столовые ложки).
В отличие от самих оливок, оливковое масло можно применять еще и для различных косметических процедур. Это, пожалуй, одно из самых древних и проверенных веками косметических средств. Причем оливковое масло не требует к себе никаких добавок и способно омолаживать кожу и заживлять повреждения. Достаточно просто нанести его на чистую кожу (или волосы) и оставить на некоторое время. Однако следует помнить, что для подобных целей подходит только масло экстра вирджин.
В оливке полезно всё
И все-таки олива - удивительный природный дар. В этом растении полезно все! Даже листва оливкового дерева способна принести пользу здоровью человека. Жителям и гостям Турции несказанно повезло - здесь оливки и оливковое масло в изобилии и по доступным ценам. Так литровая бутылка масла экстра вирджин стоит в супермаркетах в среднем 10-12 лир (200-240 руб.).  Распространенным является убеждение, что лучшее масло производится в Испании или Италии (именно из этих стран в основном оливковое масло попадает на российский рынок). Однако многие европейские производители закупают масло в Турции и продают его под собственной торговой маркой.
Что касается самих оливок, в Турции это продукт массового потребления, который можно найти в любой самой маленькой лавочке. Всегда свежие, вкусные, ароматные.
У тех, кто приезжает в Турцию на время, есть отличная возможность увезти с собой домой вместо очередной порции сувениров пару бутылок свежего оливкового масла, пару кусков ароматного натурального мыла или килограмм вкуснейших оливок. Ну, а тем, кто живет в Турции постоянно, остается только  позавидовать.
Аня ИВАНОВА

суббота, 7 сентября 2013 г.

Внимание, схожие названия сортов оливок!


В Италии растет примерно 70 сортов оливковых деревьев, в Испании, наиболее важных- 24. Но если провести реальное наблюдение в Турции, то оливководы насчитают около со слов местных жителей около 70-80 местных сортов.

 И здесь происходит неувязка, т.к. один и тот же сорт оливок в разных областях может иметь разные названия. К примеру, в Измире, в Менемене популярен сорт оливок ''Мемели''. Точно так же они называются и в Айдыне, в районе Назилли, но к сорту ''Мемели'' также относят и сорт ''Чекиште'', хотя ''Мемели'' внешне отличается. Точно так же, сорт ''Текир'' в Кемальпаша и сорт ''Текир'' из Муглы - совершенно разные. Первый- это тот же ''Чилли'', а второй- ''Мемеджик''.

Еще кое что: в Турции в разных областях у одного и того же сорта оливок могут быть разные названия. Яркий пример- сорт ''Айвалык'', у которого существуют множество ''прозвищ''- ''Айвалык Яглык'', ''Эдремит Яглык'', ''Шакран'', ''Мидилли'', ''Ада зейтини'' , ''Аладжа'', ''Акзейтин'', ''Мемели'', Эмиралем, Чекиште. Все это-названия одного и того же сорта оливок.

Сорт ''Гемлик'' часто называют ''Тирилье'',  у него также есть и поместные названия- ''Муданья'', ''Каплык'',  ''Кывырджик'' и ''Кара''.

В Мугле у сорта ''Мемеджик'' есть следующие названия- ''Ташарасы'', ''Каяарасы'', ''Ашийели'', ''Текир'', ''Гюлюмбе'', ''Шехир'' и ''Яглык''.

Подобная ситуация существует не только в Турции. Так, например, распространенный в турецкой Антакии сорт  ''Соурани'' в соседней Сирии зовут ''Сурани'', ''Белади'', ''Айрони''  или  ''Бейади''.

Итальянские оливки ''Frantoio'' называют также ''Frantoio'', ''Correglio'',  ''Razzo'' и ''Frantisiano''. 

пятница, 6 сентября 2013 г.

Ароматическое Оливковое Мыло марки ''Оливос''


Оливковое мыло марки ''Оливос'' является натуральным продуктом, при изготовлении которого используется оливковое масло высококачественных сортов Эгейского региона.

Использование мыло хорошо влияет на кожу и волосы.

Мыло является 100% натуральным продуктом и не содержит химических добавок.

При производстве ароматического мыла ''Оливос'' используются только оригимнальные натуральные растительные масла, поэтому их ароматы устойчивы и долговечны.



Оливковое мыло с ромашкой.

Ускоряя активность волосяных клеток, способствует более бурному росту волос и делает их густыми. Предотвращает кожную сыпь.








Оливковое мыло с лавандой.

Оливковое мыло с добавлением лавандового масла, полученного из цветка и листьев благоухающей лаванды, нежно очищает и питает кожу, увлажняет и успокаивает ее. Кроме того, рекомендуется к использованию при таких кожных заболеваниях как Витилиго и Псориаз.









Оливковое мыло с розой. 

Роза имеет самые действенные свойства, восстанавливающие кожу. Очищает от макияжа и способствует устранению послеродовых пятен на коже. Имеет успокаивающие, тонизирующие и антисептические свойства. Благодаря витамину Е и натуральному глицерину, питает, увлажняет и тонизирует кожу.







Оливковое мыло с лавром.

Лавр, являющийся лечебным растением стран Анатолии и малой Азии, играет действенную роль в устранении ран и деструкции у корней волос, а также, эффективен при выпадении волос. Антисептические свойства мыла предотвращают образование экземы и грибка.







Оливковое мыло с алое вера.

Алое вера-это великолепное средство по уходу за кожей.
Успокаивает и делает кожу гладкой, благодаря глубокому увлажнению, богатому витаминному комплексу и свойствам, предотвращающим раздражение кожи.







Оливковое мыло с тимьяном.

Мыло с тимьяном обладает тонизирующими, антибактериальными и антисептическими свойствами, хорошо подходит для проблемной и воспаленной кожи. Тимьян, который на протяжении многих веков применяется для лечения желудочных, кишечных и кожных заболеваний (экзема, грибок), продолжает способствовать исцелению посредством мыла.







Оливковое мыло с кокосовым орехом.

Масло кокосового ореха великолепно увлажняет кожу.
Оливковое мыло имеет питательные и смягчающие свойства. Приятный экзотический запах и свойства кокоса, способствуют улучшению упругости кожи, делают этот продукт по уходу за кожей непревзойденным.




Оливковое мыло с абрикосом.

Этот продукт, приготовленный с добавлением экстракта из абрикоса, помогает бороться с проблемами кожи, связанными с угрями, прыщами и растяжками. Содержит в себе витамин А, комплекс минералов, и имеет свойства, способствующие обновлению клеток кожи.






Оливковое мыло с фруктовой смесью.

Производится на основе масел таких плодов и растений, как апельсиновый цветок, лимонный цветок, масло виноградных косточек, гвоздика, шалфей и ромашка. Наряду с интенсивным антиокислительным эффектом, наивысшей эффективностью в регенерации клеток, эффективен при лечении заболеваний волос и кожи, обладает антисептическими свойствами и благоухающим ароматом, содержит в большом количестве витамин С.






www.olivesoaps.com
www.olivos.com.tr