вторник, 22 января 2013 г.

Барбунья (красная фасоль) на оливковом масле


Побывав в Турции и отведав это блюдо, многие наверняка захотят рецепт :) Блюдо практично тем, что его можно готовить за день до прихода гостей- постояв денек в холодильнике и настоявшись, блюдо станет еще вкуснее.  Давайте тогда приготовим его вместе.
















Ингредиенты:

1 красной фасоли (нам понадобится красная фасоль, заранее замоченная на ночь)
4 помидора, очищенных и  нарезанных кубиками
2 головки репчетого лука
1 чайный стакан оливкового масла
2 моркови
2-3 зеленых стручковых перца
750 мл горячей воды
соль


1. Обжарим лук и перец на оливковом масле. Нарежем кубиками морковь и добавим ее в кастрюлю к луку с перцем.

2. Добавим в кастрюлю нарезанные помидоры и обжарим их вместе с остальными овощами.

3. Выложим в кастрюлю промытую, заранее замоченную красную фасоль, через 5 минут нальем в кастрюлю горячую воду и посолим овощи. Потушим фасоль с овощами до мягкости на медленном огне до мягкости.

Приятного аппетита!

четверг, 17 января 2013 г.

Кулинария в современном стамбульском стиле. Рефика Биргюль.



Вкус, творчество, эстетика - три кита, на которых стоит кухня Рефики Биргюль.

Она -создатель нового, умело сочетающий казалось бы, совсем несочетаемое. Ее кухню отличает яркое разнообразие красок, смешанных богатой фантазией и воображением художника, удивляющим, и даже порой поражающим.

Рефика-кулинар-эстет, гурман с новым подходом к традиционной турецкой кухне, мастерски импровизируя, мешая ее с европейской и азиатской.





Книгу Рефики Биргюль можно увидеть в книжном магазине Alkım Kitap Evi  в Кадыкее. Автор собрала множество практичных рецептов, несмотря на кажащуюся сложность, вполне доступных в приготовлении.

Рефика ведет программу Mucize Lezzetler  на турецком канале NTV каждое воскресенье в 13.30 по местному времени.

Новых вам, интересных кулинарных  впечатлений и открытий!







http://www.refikaninmutfagi.com/refikanin-mutfagi-yemek-kitabi/
http://www.mucizelezzetler.com/

Оливковое масло в кулинарии



Не раз на полках магазинов вы видели бутылочки с ароматизированным оливковым маслом.

Например в Греции ароматизированные сорта оливкового масла изготовляют начиная с эпохи меди ( более 4000 лет!). Обычно их использовали в качестве благовоний, но оказывается, что эти сорта использовались и используются в кулинарии.

А знаете ли вы как приготовить ароматизированное масло и наслаждаться его вкусом?

Ароматизированное оливковое масло можно приготовить, используя свежие или сушеные ароматические травы, пряности, чеснок, острый перец, цедру цитрусовых. Эти компоненты можно использовать как в отдельности, так и в сочетании друг с другом.

Один важный секрет – используемое для этой цели масло должно быть высокого качества и низкой кислотности (что не всегда вы найдете на этикетках). Как правило, % кислотности на этикетках банок з оливковым маслом в наших магазинах найти очень сложно. Проверьте… Чтобы ощущались все ароматы трав или прочих используемых компонентов, масло не должно иметь собственных ярко выраженных вкусовых качеств. Поэтому некоторые используют в этих целях рафинированное («простое») оливковое масло, поскольку оно «нейтральное» на вкус. Однако, вы должны помнить, что при этом теряются основные высокие целебные качества масла extra virgin. В ряде случаев можно использовать масло extra virgin с мягким вкусом. При этом и результат будет великолепен, и вы получите пользу от совершенно натурального продукта с естественными витаминами, антикислотными веществами и другими замечательными свойствами.

Да, нужно помнить о бутылках, в которых будет храниться ваше великолепное ароматизированное оливковое масло, они должны быть чистыми и сухими. Сухими должны быть и используемые ароматические растения. Бутылки с маслом нужно хранить в прохладном и темном месте, их не следует выставлять на солнце.

Ароматизированное оливковое масло может составить великолепную закуску вместе с сухарями. Оно чудесно заменяет сливочное масло и не содержит при этом холестерина. Им можно заправлять салаты, вареные овощи, жареное мясо или рыбу, рис, картофель, макаронные изделия, а также для приготовления различных соусов. Хорошо иметь под рукой несколько бутылок с ароматизированным маслом различных видов, чтобы использовать то или иное из них по вкусу.

Польза оливкового масла



Греки уверяют нас в том, что богини, жившие на Олимпе, поддерживали красоту и молодость своего тела и лица при помощи волшебных мазей, в основе которых лежало оливковое масло.

Так это, или нет, никто не знает, но то, что оливковое масло — это весьма полезный и уникальный продукт.

А знаете ли вы, что жители острова Крит, живут в среднем около 80 лет, и мало кто из них сталкивался с такими болезнями, как рак, инсульт, инфаркт и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А все потому что в их ежедневный рацион входит оливковое масло.

Состав оливкового масла.

Оливковое масло — это единственный в своем роде продукт, который содержит массу витаминов, антиоксидантов и микроэлементов.

Мононасыщенные жирные кислоты, снижающие холестерин;
Витамин Е, не дающий организму стареть;
Витамины А,D, К, укрепляющие мышцы, костные ткани и борющиеся  со старением;
Олеиновая кислота и холестирол, питающие и увлажняющие нашу кожу;
Линолевая и линоленовая кислота, которые омолаживают организм, препятствуют образованию лишнего веса, защищают от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
А еще оливковое масло усваивается организмом полностью, на 100%, и даже после термической обработки в нем не появляются канцерогенные вещества.

Польза оливкового масла в косметологии.

С древних времен оливковое масло пользуется популярностью у женщин, так как оно является одним из лучших косметических средств.  Маски из оливкового масла хорошо питают и смягчают кожу, разглаживают морщины, повышают её тонус.

Оливковое масло для  рук и ногтей — это идеальное средство. Ванночки на его основе смягчать кожу и укрепят ногти.

Если регулярно делать массаж с оливковым маслом, то организм очень быстро очистится от шлаков и вредных отложений, нервная система успокоится и улучшится кровообращение, а кожа станет мягкой и гладкой. А

Незаменимым помощником оливковое масло станет и для волос.  Несколько раз в неделю втирайте подогретое масло в кожу головы, и ваши волосы будут иметь здоровый вид, станут мягкими и шелковистыми.

И даже зубы можно укрепить при помощи оливкового масла. Достаточно всего несколько раз втирать его в десна, и уже через несколько недель вы почувствуете результат.

Польза оливкового масла неоспорима. Этот продукт будет равноценной заменой дорогостоящим кремам, только не забывайте регулярно им пользоваться.

И  это далеко не все, на что способно оливковое масло. В дальнейшем кладовая красоты еще вернется  к этому продукту и расскажет,  как еще его можно использовать для поддержания молодости и красоты нашего с вами тела.

вторник, 15 января 2013 г.

Менемен- жгучая яичница по-турецки


Самое популярное турецкое блюдо для того, чтобы хорошо начать утро или же сытно перекусить в любое время суток. Нам понадобятся:

(количество продуктов варьируем по числу едоков)

4 ст. ложки оливкового масла
0.5 кг. помидор (очищенных от кожицы и нарезанных кубиками)
несколько стручков зеленого перца (любители поострее- нарежьте еще маленький стручок перчика чил)
2 десертные ложки сах. песка
соль, черный перец
6 яиц (взбить)




Обжарим в разогретом оливковом масле помидоры, добавив сах. песок, соль и черный перец. Заливаем взбитыми яйцами, как загустеет- готово. Подать блюдо горячим.

Приятного аппетита!!!