среда, 26 сентября 2012 г.

Оливковое масло для ухода за лицом



Оливковое масло для лица использовали еще много веков назад, и благодаря его чудодейственным свойствам, этот продукт остается незаменимым средством в косметологии, и по сей день.
Натуральное оливковое масло широко применяется в изготовлении многой косметической продукции для ухода за лицом, телом и волосами, ну и, конечно же, не менее популярно его применение и в приготовлении домашней косметики. И даже очень многие косметологи активно советуют использовать оливковое масло для лица при различных домашних процедурах, о которых еще пойдет речь далее.

Чем же обоснована такая популярность оливкового масла в косметологии?
Ну, во-первых, оливковое масло содержит в себе немалое количество витаминов E и A, а, как известно, витамин E значительно продлевает молодость кожи, а витамин A отвечает за ее увлажнение и эластичность. Поэтому если регулярно применять оливковое масло наружно, можно не только обеспечить коже достаточное питание и увлажнение, но и избежать ее преждевременного старения.
Кроме того в оливковом масле содержатся и другие полезные витамины для кожи(B,D,K, и некоторые другие), а также мононенасыщенные жиры, которые не малым образом влияют на улучшение состояния кожи.

Особенно хорошо подходит оливковое масло для ухода за сухой и увядающей кожей лица. Оно замечательно питает, смягчает, и увлажняет кожу, удерживая в ней влагу на длительное время, при этом, не забивая поры. Также оливковое масло способствует ускорению регенерации клеток кожи, и обладает омолаживающим действием, помогая надолго сохранить коже ее молодость, упругость и эластичность.
Постоянное использование оливкового масла не только предотвращает появление морщин на коже, но и существенно разглаживает уже имеющиеся морщинки.
А так как этот продукт практически никогда не вызывает аллергии, его можно смело использовать и в уходе за чувствительной кожей.

Применение оливкового масла для лица
в домашних условиях


Теперь поговорим собственно о том, каким образом можно использовать оливковое масло в домашнем уходе за кожей лица:

В первую очередь оливковое масло можно применять как домашнее средство для очищения кожи лица по утрам и вечерам.
Для этого его необходимо немного подогреть, поставив емкость с маслом на несколько минут в горячую воду, после чего обильно смочив в теплом масле ватный тампон, тщательно протереть кожу.
При очищении таким образом более сухой кожи лица, то если процедура выполняется перед сном, масло, оставшееся на лице можно не смывать до утра. В случае утрешнего очищения кожи, оставьте масло на лице еще на 20-30 минут, после чего умойтесь теплой водой, или же хорошенько промокните лицо салфеткой.
Если же вы очищаете оливковым маслом более жирную кожу лица, то рекомендуется ополаскивать лицо прохладной водой спустя 5-10 минут после процедуры.
Кстати, теплое оливковое масло также отлично удаляет с лица декоративную косметику, и его можно даже использовать вместо молочка для снятия макияжа с глаз.

Не менее широко применяется оливковое масло и в уходе за кожей вокруг глаз. Оно позволяет хорошо увлажнить тонкую кожу под глазами, и разгладить имеющиеся на ней небольшие морщинки.
Достаточно просто смазать область кожи вокруг глаз чуть теплым оливковым маслом, аккуратно вбивая его подушечками пальцев в кожу, и оставить либо на ночь, или же на 30-40 минут, после чего снять излишки масла бумажной салфеткой.

Ну и, конечно же, можно делать всевозможные домашние маски с оливковым маслом, и ниже приведены наиболее простые их рецепты:

Маски с оливковым маслом


Как и в случае с очищением кожи, можно просто смазать лицо слегка подогретым оливковым маслом, и оставить на 20-30 минут. Такая маска хорошо подходит при очень сухой и шелушащейся коже, помогая ее смягчить и устранить шелушение.
Если же у вас комбинированная кожа, но некоторые ее участки постоянно шелушатся, рекомендуется смазывать их оливковым маслом по несколько раз в день.
Ну и также смазывание кожи лица оливковым маслом замечательно подойдет при уже увядающей сухой коже, позволяя в некоторой мере ее омолодить, и разгладить уже имеющиеся на лице морщины.
Да и для профилактики нормальной кожи, не помешает смазывать ее оливковым маслом, оставляя его на 20-30 минут, 2-3 раза в неделю.
* * * * *
Для ухода за сухой кожей хорошо использовать маски с оливковым маслом, и овощной, фруктовой или ягодной мякотью.
Необходимо просто размешать 1 ст. ложку свежей фруктовой или овощной кашицы с 1 ст. ложкой оливкового масла, и наложить полученную массу на лицо на 15-20 минут.
При сухой коже замечательно подойдет мякоть банана, хурмы, дыни, абрикосов, ягод крыжовника, черной смородины, и брусники. А также тертая масса таких сырых и очищенных овощей как картофель, огурец, редис, морковь, капуста, болгарский перец и кабачки.
А для питания, увлажнения и тонизирования комбинированной и нормальной кожи оливковое масло можно смешивать с мякотью таких фруктов и ягод как киви, цитрусы (апельсин, мандарин, грейпфрут), виноград, яблоки, арбуз и персики, клубника, малина, красная смородина и рябина.
Точно также, на 1 ст. ложку фруктовой или ягодной мякоти – 1ст. ложка оливкового масла.
* * * * *
Чтобы хорошо смягчить сухую кожу лица, рекомендуется использовать маски с оливковым маслом, смешанные с творогом и яичным желтком.
Для этого тщательно разотрите 1 ст. ложку жирного творога с 2-мя ст. ложками оливкового масла (или же размешайте 1 яичный желток с 1 ст. ложкой оливкового масла), и наложите полученную массу на лицо на 20 минут, по истечении которых умойтесь теплой водой.
При увядающей коже в такие маски хорошо добавлять еще по 1 чайной ложке меда.
* * * * *
Для очищения и питания нормальной и комбинированной кожи хорошо подойдут маски с оливковым маслом и мукой.
Просто добавьте к 1 ст. ложке пшеничной, овсяной или же рисовой муки такое количество оливкового масла, чтобы при размешивании получилась однородная пастообразная масса. Наложите ее на лицо, и спустя 15-20 минут смойте водой комнатной температуры.
Также в этом рецепте помимо муки можно использовать белую косметическую глину (половину ст. ложки).




вторник, 25 сентября 2012 г.

Бамья на оливковом масле


Сегодня у нас блюдо, которое мой ребенок уплетает с удовольствием за обе щеки (и просит добавки). Блюдо очень летнее, легкое и вкусное. Бамья в Турции достаточно широко распространена, ее готовят как с бараниной и говядиной, так и на оливковом масле (в таком случае блюдо можно подать как горячим, так и охлажденным).





На 1 кг бамьи нам понадобится
1 головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
3-4 помидора
полстакана оливкового масла
1 десертная ложка пасты из перца
2 стакана горячей воды
сок половинки лимона
1 десертная ложка сахарного песка
соль






Очистим бамью, сразая плодоножку по кругу (чтобы образовался конус). Если кончик таким способом, бамья не пустит сок. Промоем бамью аккуратно, стараясь не помять ее. Очистим лук и чеснок, мелко нарежем их и обжарим до золотитого цвета на оливковом масле. Добавим в кастрюлю ложечку пасты из перца и нарезанные кубиками помидоры. Аккуратно выложим в кастрюлю бамью. Зальем овощи горячей водой, посолим их, сбрызнем соком лимона, сахарный песок и дадим потушиться на среднем огне при закрытой крышке минут 20-25.

Приятного аппетита !

четверг, 20 сентября 2012 г.

Донателла Пьятти - Итальянка в Турции


Сегодня я расскажу об итальянке, много лет прожившей в Турции, знающей турецкий язык, нашедшей здесь себя и свое дело, ставшей здесь своей, но, в то же время, гордо несущей знамя национальной культуры и кулинарии своей страны, храня традиции родной Италии.

Знакомьтесь:  Донателла Пьятти (Donatella Piatti), писатель, кулинар, знаток вин, хрупкая и нежная красавица, мама одного  из моих самых любимых туpецких шеф-поваров Батухана Пьятти, бабушка двоих внуков.


Книги синьоры Пьятти можно сейчас встретить практически в любом крупном книжном магазине Турции. Литературную деятельность она начала с автобиографии Yitik Ülkenin Prensi (Принц потерянной страны).  Затем последовала книга Bir Neo-Levanten Hatıra Defterinden (Из тетради воспоминаний нео-левантинца), в которой автор делится своими рассказами и заметками о жизни в Турции. Еще одна книга Mavi Cadılar Sevimli Yarasalar (Голубые ведьмы, милые летучие мыши)- это раман в фантастическом жанре. Написан он был в соавторстве с известной турецкой журналисткой Мине Кырыкканат, близкой подругой Донателлы. Эта книга была издана также во Франции и Италии.

Особое место в творчестве Донателлы Пьятти занимает книга Şarabın İtalyan Aşkı (Итальянская любовь к вину), написанная в союзе со знаменитой турецкой винодельческой компанией Каваклыдере. Работу над этой книгой Донателла считает в высшей степени интересной, потому что в своих исследовательских поисках ей удалось пересмотреть и прочесть множество информации из различных источников.
Донателла Пьятти дает такой совет при выборе вина: Если вино имеет приятный цвет и запах, если оно прозрачно и чисто, если оно вам понравилось- значит это хорошее, правильное вино. 

Как истинная итальянка Донателла включила в книгу самые разнообразные рецепты блюд из макаронных изделий - пасты. Идея объединить вина с блюдами из макарон очень понравилась ей еще в самом начале, перед написанием книги. ''Я хотела заложить в основу книги мысль о пользе вина, о его способности сблизить людей, подружить, о его социальной роли. Вино нужно не для того, чтобы от него опьянеть, но для того, чтобы почувствовать его вкус. В книге есть много рассказов и историй. Именно эту идею я старалась преподнести, надеюсь, у меня это получилось.''

''Вино- это культура сложная и насыщенная. Как обычно знакомятся со спиртным? Так пусть же это будет правильный и разумный подход. От вина нужно получать удовольствие, а не напиваться им и не пьянеть.''

''Когда я приехала в Турцию, мои новые друзья часто просили меня приготовить им макароны по-итальянски. Моя любовь к приготовлению пищи началась еще с детства, в моей семье. Мама сама раскатывала тесто для пасты, сама же ее нарезала. Готовить в нашем доме всегда любили, готовили самые невероятные блюда. Готовили пищу дружно, всей семьей, а затем вместе садились за стол.

Я в Турции уже более 25 лет (2006) и все это время готовлю пасту своим друзья. Не знаю как это произошло, наверно передаваясь из уст в уста, весть о моей кулинарной деятельности дошла до представителей некоторых компаний, производителей макарон, и меня стали приглашать на работу. Я не отказывалась, потому что это была увлекательная работа. Не будучи поваром, я старалась делать на телевидении то, что умела.
Говорят, что все в жизни- дело случая, но все происходит не случайно. В одно время я писала для газеты Milliyet.  Писала на разные темы, но все же, ловила себя на мысли, что хотя бы раз в месяц я возвращаюсь к теме еды. Быть гастрономическим обозревателем-большое удовольствие. Что-то рассказываю, что-то читаю, что-то исследую- и этим делюсь.

Впервые моя телепрограмма вышла на канале NTV, затем на канале D, позже - на  Show Türk . Периодически у меня бывают соглашения на ведение программ на разных каналах. Иногда цикл составляет 16 программ, иногда 18.''

В 2006 году Донателла Пьятти вела программу на канале NTV вместе со своим сыном Батуханом.

А теперь и рецепт от Донателлы Пьятти :)
________________________________________________________________


Макароны с кабачками

На 5 человек

Продукты:

1 пакет макарон
2 кабачков
1-2 веточки укропа
50 гр сливочного масла
1-2 веточки петрушки
2 пачки сливок
1 чайный стакан оливкового масла
1-2 веточки мяты
соль, черный перец


1. Промойте и мелко нарежьте свежую мяту, петрушку и укроп. Очистив кабачки, нарежьте их тонкими кружочками. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте на нем кабачки с обеих сторон. Для приготовления соуса налейте в отдельную сковороду сливки и доведите их до загустения, подогревая на среднем огне. Соедините половину обжаренных кабачков и зелени с соусом.

2. Отварите макароны по инструкции, указанной на пачке. Смешайте макароны с соусом. Выложите макароны на блюдо, украсив обжаренным кабачком и свежей зеленью. Подайте блюдо к столу.



вторник, 18 сентября 2012 г.

Пирожки-поача с картофелем, сыром и мятой



Доброго дня, дорогие друзья!

Ну вот и школа у наших деток началась. Желаем всем успехов, интересной учебы, терпения и трудолюбия. Дорогу осилит идущий. А также здоровья  вам всем и счастья как всегда :)

Сегодня у нас рецепт, прекрасно подходящий для того, чтоб воспользоваться им и испечь вкусных, сытных и полезных пирожков своим чадам. Вопрос питания ребенка в школе очень важен. У нас здесь родители обычно готовят ребенку с собой пластиковый контейнер, в который кладут завтрак: какое-либо хлебобулочное изделие, фрукты, орешки, молочко или сок в коробочке с соломинкой. Не забываем и про фляжку с питьевой водой.

Рецепт очень прост, несмотря на то, что пирожки будут из дрожжевого теста, они будут по силам даже самой неопытной хозяйке. Я пекла эти пирожки уже два раза, и даже с первого раза они получились очень удачно.



Для теста:
3 стакана муки (на самом деле пойдет немного больше, немного потребуется для замеса, чтобы получилось тесто мягкой однородной консистенции)
1 пакетик дрожжей в гранулах
белок 1 яйца
1 чайный стакан оливкового масла
1 чайный стакан молока
1 пиала йогурта
1 столовая ложка пасты из перца (если есть)
соль

Для начинки:

200 гр сыра тулум (плотный белый сыр)
полпучка свежей мяты (она придает приятный очень необычный вкус)
1 крупная вареная картофелина

Для смазки и oбсыпки верха:

желток 1 яйца
семена кунжута (или мака или черек оту)

В глубокую посуду просеем муку, в центр горки всыплем дрожжи, выбьем яичный белок, добавим оливковое масло, теплое молоко, йогурт, пасту из перца (если нет, можно и без нее). Добавим соли по вкусу. Замесим мягкое тесто. Дадим ему подняться в теплом месте, накрыв полотенцем.

Пока тесто ''отдыхает'', приготовим начинку из тертого на крыпной терке сыра тулум, тертого вареного картофеля и мелко нарезанной свежей мяты.

Выложим тесто на присыпанную мукой поверхность стола, выложим тесто и скатаем его в длинную колбасу.  Разрежем ее на части (из каждой потом скатаем шарик величиной с мандарин). Исходя из нашего домашнего опыта, выходит около 21 пирожка.
Каждый кружочек в руке немного расплющим, выложим начинку, соединим концы теска, чтоб получился шарик. Уложим пирожки швом вниз на противень с промасленной бумагой неплотно друг к другу. Смажем их поверхность яичным желтком и посыплем семечками кунжута или мака. Печем пирожки до готовности при температуре 180 градусов. Подаем к столу (или кладем малышам в школу) теплыми. На здоровье!



четверг, 13 сентября 2012 г.

Локма -восточный десерт

При слове локма лично у меня возникает две ассоциации, причем в связи с местом, где она была особенно вкусная. Первое-это город Измир, в котором локма является не просто блюдом, своего рода местной достопримечательностью, особой гордостью.
При поиске рецепта локмы чаще всего можно встретить ее рецепт именно по-измирски (измир локмасы).
За локмой на улице выстраивается очередь, в начале которой мастера локмы обжаривают ее во фритюре и уже готовую поливают сиропом. Это особая традиция Измира, именно так в городе празднуют рождение ребенка,открытие магазина, или же просто б целях благотворительности, на удачу, или же поминают ушедшего в мир иной близкого человека. Локма раздается всем желающим, прохожим с улицы.



Второе место -остров Бюйюк Ада, один из Принцевых островов города Стамбула. Магазинчик локмы,находящийся неподалеку от причала, встречает гостей, приезжающих на остров. Со вкусной, с пылу с жару, местной локмы и можно будет начать прогулку по острову. Так, в общем-то, мы обычно и делаем:)

Приготовить локму можно и дома. Рецепт ее мне встретился в книге Артюна Унсала (Ölmez Ağacın Peşinde).
Автор именует ее локмой по-дворцовому, а ведь оно и верно: локма является старинным блюдом османской кухни, и ее часто подавали к столу падишахов.


Локма по-дворцовому:

2 стакана муки
3/4 стакана оливкового масла
1 десертная ложка сахарного песка
1 столовая ложка дрожжей в гранулах
1 стакан теплой воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли

Для сиропа:

2 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1 десертная ложка лимонного сока

Сначала приготовим сироп. Для него доведем до кипения воду с сахарным песком и соком лимона, периодически помешивая сироп.

Для приготовления теста возьмем широкую посуду, в нее просеем муку,добавим соль. В центре сделаем углубление, нальем в него 1/2 стакана теплой воды, добавим сахар и дрожжи, 1 яйцо, потихоньку замешивая тесто, добавим оставшуюся воду и оливковое масло. В результате должно получится мягкое однородное тесто. Дадим ему отдохнуть в теплом месте, накрыв полотенцем.

Для жарки возьмем глубокую сковороду, раскалим в ней оливковое масло.Чтобы сформировать шарики локмы, возьмем в ладонь тесто, зажмем его, пропустив небольшой кусочек между большим и указательным пальцем, затем ложкой, смоченной в воде, срежем  его прямо в разогретое масло. Обжаренную локму сразу же поливаем сиропом. Точно так же поступим со всем остальным тестом. Перемешаем готовую локму, чтоб она равномерно покрылась сиропом, и подаем гостям к чаю. Приятного аппетита!