Оливковое мыло-красота по-турецки

Сабун- оливковое мыло, которым принято мыться в турецкой бане. Оно хорошо пенится и не сушит кожу. В Турции есть регионы, где основной деятельностью является выращивание оливы и изготовление масла и, конечно, оливкового мыла. Столетиями семейные рецепты мыловарения передаются поколениям и бережно хранятся в семейных архивах. Оливковое масло имеет несчетное количество полезных свойств. Его используют при лечении кожных заболеваний, для придания блеска волосам и питания кожи.Оливковое мыло не раздражает кожу, приятно пахнет, подходит как для мытья тела, так и волос. Перед использованием мыла в хамаме его сильно высушивают. Чем суше мыло, тем дольше оно будет служить хозяину
В оливковое мыло добавляют всевозможные растительные компоненты и эфирные масла для того, чтобы придать мылу определенные свойства. Вот самые популярные.
сабун-оливковое мыло



Лавр - излюбленное дерево турецких красавиц. Благодаря антисептическим свойствам лавр оказывает эффективное действие против ряда дерматологических заболеваний, эффективен при ранах и раздражениях, предотвращает появление перхоти. Оказывает благоприятное воздействие при экземах и грибковых заболеваниях.

Лаванда - оказывает успокаивающее действие на кожу, эффективна при прыщах и шелушении. Тонизирует кожу, аромат мыла оказывает общее успокаивающее действие.

Роза- оказывает общее расслабляющее действие на организм. Масло розы, добавленное в мыло смягчает кожу и делает ее бархатистой. Роза- королева цветов. Розовое мыло оказывает омолаживающее действие и придает телу приятный запах.

Тимьян- символ любви и плодовитости. Оказывает стимулирующее действие на кожу и повышает циркуляцию крови, питает волосы и благотворно действует при нарушении пигментации кожи.

Ромашка- цветок, излучающий свет. Используется при лечении целлюлита, а также обладает анти грибковым и противовоспалительным эффектом. Мыло с ромашкой отлично подходит для мытья волос, придает блеск и питает.Хна- важнейшее растение Востока. Хна используется при повреждении волос. А также при экземе и при грибковых заболеваний.Водоросли- дары моря. Водоросли хранят в себе множество минералов. Наиболее часто водоросли рекомендуются при лечении целлюлита, они тонизируют и глубоко очищают кожу.
Водоросли оказывают антисептическое действие благодаря содержанию натуральной соли, удаляют омертвевшие клетки кожи и усиливают кровообращение, превосходно питают кожу благодаря содержанию кальция, фосфора, йода и витаминов А, С, В1, В2, В6, В12 и Е.

Крапива- колючее лекарство. Крапива известна своим благотворным действием на волосы, укрепляет, придает блеск и пышность. Эффективна при выпадении волос. Мыло с крапивой используется при лечении нарушения пигментации. Крапива является мощным источником муравьиной кислоты, гистамина, железа и витамина С.

Корица- любимая специя в Индии. Корица обладает расслабляющими свойствами и придает телу пряный аромат. Мыло с корицей рекомендуется при повышенном потоотделении, при повреждениях кожи.

Ваниль- ароматная пряность для хорошего настроения и красоты. Ванилин смягчает кожу и придает ей блеск. Природный афродизиак, настраивает на романтический лад. Ванилин обладает антисептическими свойствами и придает коже здоровый цвет.

Эвкалипт- мощный антисептик. Мыло с эвкалиптом убивает микробы, оказывает благотворное действие против прыщей и экземы.

Кунжутное семя- наиболее эффективно при смягчении кожи. Кунжутное масло быстро впитывается кожей и максимально смягчает эпидермис. При использовании мыла с кунжутным маслом кожа приобретает природный блеск и шелковистость.

Гвоздика-  природный антиоксидант. Гвоздика препятствует пожелтению кожи и появлению морщин. Оказывает успокаивающее действие на кожу головы и восстанавливает балланс. Рекомендуется при появлении подростковых прыщей.

Смола можжевельника- любимое растение священников и фармацевтов. Оказывает сильное антисептическое действие на кожу. Использование в бане мыла с маслом можжевельника благотворно влияет на дыхательную систему.

мыло оливковое
Приятное и полезное оливковое мыло способно заменить косметические средства и сделать посещение бани еще приятнее. В настоящем мыле САБУН используются только натуральные добавки: кусочки растений и эфирные масла. Поэтому будьте внимательны, если у вас есть аллергия на природные компоненты.

www.boutiquekurucay.ru
http://boutiquekurucay.blogspot.com/

Острый салат из белой фасоли на оливковом масле

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом, в котором, как мне кажется, сочетаются вкусы легкой эгейской кухни и пряной, жгучей кухни юга Турции.

Острый салат из белой фасоли на оливковом масле

Ингредиенты:

2 стакана мелкой белой фасоли
1 красный перец, нарезанный соломкой
по 1 десертной ложке сахарного песка и тимьяна
3 зубчика мелко нарезанного чеснока
2 столовые ложки соуса из граната нар экшиси
4 столовые ложки оливкового масла
3 мелко нарезанных вяленых помидора
10 веточек петрушки (мелко нарезанных)
соль, черный перец, красный перец пул бибер


Замоченную на ночь белую фасоль отварим на следующий день. Откинем фасоль на дуршлаг выложим ее в глубокое блюдо. Добавим в салат нарезанный соломкой красный перец, 1 десертную ложку сахарного песка, тимьян, чеснок, гранатовый соус, оливковое масло и нарезанные вяленые помидоры. Посолим салат, приправим его черным и красным перцем, перемешаем. Закроем салатницу пищевой пленкой и поставим салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся. Приятного аппетита!

Масло Кристал из Измира

Среди известных компаний- производителей оливкового масла Турции, имеющих многолетнюю историю, масло марки Кристал занимает особое место.
Более чем 150 лет тому назад в Измир приехала мальтийская семья. Глава семьи, дедушка Кармено Микалефф, был деловым человеком, в свое время поставлявшим Королевскому Флоту Великобритании провизию и обмундирование. Другие ее члены были заняты обувным делом, работали на железных дорогах. Оливковым маслом занялись непосредственно дети дедушки Кармено- братья Антоний и Шарль.
В 1938 году появилась первая в истории Турции марка оливкового масла типа Ривьера- марка Кристал.

Сейчас во главе холдинга стоит сын Антония Микалефф - Ноэль.  "Наше оливковое масло известно во всех областях Турции как 'масло с кораблем'. Изображение трансатлантического судна на этикетках оливкового масла символизирует то, что наши предки прибыли в Измир с Мальты. Семья Аркас- семья старейших мореходов Турции. Руководитель совета правления холдинга  Arkas Holding Люсьен Аркас-мой друг и пайщик компании, и нашей дружбе уже лет 50, может даже и более. ".
На рынке оливкового масла Турции произошли за 50 лет самые различные изменения и потрясения, какие фабрики сменили хозяина, какие вовсе закрылись, кто-то успешно остается на плаву. Цель руководства марки Кристал - продолжать свое дело, радовать своих клиентов, видеть их довольными и счастливыми.

ПОВЫСИЛСЯ СПРОС НА ТУРЕЦКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Экспорт увеличился на 483 процента
Повысился спрос на турецкое оливковое масло
 

Повысился спрос на турецкое оливковое масло, в связи с чем экспорт увеличился на 483 процента.

Турция в сезон, начавшийся в ноябре прошлого года, экспортировала 69 тысяч 212 тонн оливкового масла.

В этот сезон экспорт, осуществленный за 8 месяцев, увеличился на 483 процента по сравнению с тем же периодом прошлого сезона и превысил 200 миллионов долларов.

В соответствии с данными, предоставленными Эгейского союза экспортеров оливок и оливкового масла, страной, с наибольшим увеличением объемов продаж оливкового масла стала Италия – более чем 55-кратное увеличение. За ней, с 29-кратным увеличением следуют Босния и Герцеговина и Сирия.

Экспорт оливкового масла в Алжир, Марокко, Мадагаскар, Нигер, Сомали, Колумбию, Мексику, Перу, Камбоджу, Испанию, Болгарию, Литву, Объединенные Арабские Эмираты (ОАЭ), Португалию и Румынию увеличился на 100 процентов.

Источник: http://www.trtrussian.com/trtworld/ru/newsDetail.aspx?HaberKodu=467ec049-1763-4288-ab23-eda9e873a4f6

Наиболее часто задаваемые вопросы об оливках и оливковом масле

# Почему иногда оливки становятся мягкими?

На это обстоятельство могут повлиять качество сырья или нарушение процесса вымачивания оливок в солевом растворе или воде.
Плотность столовых оливок должна соответствовать установленному стандарту TS 774, требования которого обязаны соблюдать производители.

# Почему оливки иногда горчат?

Сорвав оливки с дерева, вы не сможете съесть их сразу как какой- либо фрукт. Им нужна специальная обработка. Вещество ’олеуропеин’, содержащееся в ягодах, является причиной их горького вкуса. Существует 2 метода обработки оливок: 1) Естественная ферментация (длящаяся  6-9 месяцев)  и  2) Химический способ удаления горечи.
Большинство турецких производителей обрабатывают оливки способом  естественной ферментации. На количественное содержание горечи в оливках могут повлиять и климатические условия в тот год, когда они созревали. К тому же, в процессе ферментации  не все ягоды поддаются полной обработкеe, иногда попадаются и ягоды с горьковатым привкусом, которые и попадают в упаковки, направляемые на пастеризацию.

# Почему оливки иногда очень соленые?

Применяемый при методе естественной ферментации солевой раствор (к примеру, для оливок сорта Гемлик) содержит до  %10-12 соли. Процент соли снижается до уровня %5-6 при упаковке. Вполне возможно, что Вам могут встретиться некоторые оливки более соленые,  чем остальные. Положив оливки на  некоторое  время в чистую воду, Вы избавитесь от излишней соли и сможете  их съесть.

# Почему в одной упаковке могут быть как крупные, так и мелкие оливки?

С 2005г вся продукция тщательно сортируется, и подобную проблему встретить
практически невозможно.
Величина оливок в упаковке находится в  пределах лимита калибра.
Калибры оливок (в качестве примера, у объединения «Мармарабирлик» ) представлены в нижеследующей таблице:

Mega (Мега)                               201-230 шт/кг                      
Hiper (Гипер)                             231-260 шт/кг                      
Süper (Супер)                             261-290 шт/кг                    
Hususi (Особые)                         291-320 шт/кг.                                
Extra (Экстра )                           321-350 шт/кг.
Elit (Элит)                                  351-380  шт/кг                  
Lüks (Люкс)                               381-410  шт/кг              
Minyon (Мелкие)                       411-460  шт/кг

Оливки комбинированного цвета крупные        231-260 шт/кг
Оливки комбинированного цвета крупные        291-320 шт/кг
Оливки комбинированного цвета средние         351-380 шт/кг
Оливки комбинированного цвета мелкие           411-460 шт/кг

*.Комбинированными называют оливки, цвет которых уже не зеленый,  а начавший меняться в процессе созревания  до наступления полной зрелости (от розоватого, до розово-красного или коричневатого).


*:Все данные соответствуют государственному стандарту страны TS 774 для столовых сортов оливок и маслин.



# Добавляете ли вы краситель в маслины (антибиотик железа Demir antibiyotik)?

Нет, никаких красителей для окрашивания оливок не применяется. С деревьев собираются плоды, полностью созревшие, естественный цвет которых варьируется от чёрного с красноватым, коричневатым, зеленым, фиолетовым оттенком. Покупайте оливки и маслины
только у производителей, продукция которых соответствует требованиям стандартов качества. Неестественный черный цвет мякоти маслин и косточек  должны вас насторожить.

# На упаковках с оливками в ингредиентах  указаны такие вещества как Молочная кислота и Сорбат калия (Е202). Для чего они используются?

Указанные под кодом Е 270 (молочная кислота) и Е 202 сорбат калия являются разрешенными добавками как на территории России и в странах ЕС. Молочная кислота применяется для ферментации оливок, а сорбат калия препятствует образованию  на поверхности продукта плесени и размножению  вредных микроорганизмов.

# Вредны ли для здоровья такие добавки как молочная кислота и сорбат калия? 

 В соответствие с Турецким Кодексом продуктов питания (TGK) применение пищевых добавок в установленных пределах разрешено и не наносит организму человека никакого вреда.
В частности, сорбат калия применяется в производстве быстрорастворимых супов, печений и многих других готовых продуктах ,играет роль консерванта, количество которого постоянно строго контролируется производителем.

#Почему могут заплесневеть оливки и маслины в вакуумной упаковке ?

Развитие микроорганизмов-аэробов происходит в среде, где есть кислород. В такой аэробной среде в упаковке с оливками обнаруживается появление  плесени.
Покупая продукт в вакуумной упаковке, обратите внимание на ее целостность, пластик не должен быть растянутым, поврежденным, помятым. Даже в упавший на пол пакет может попасть воздух, что повлечет за собой порчу продукта.
Спровоцировать брожение продукта могут неправильные условия хранения и температура (25-30ºC) как в местах продажи, так и на складах.

# Почему вздуваются жестяные упаковки с оливками?

 Процессу ферментации оливок способствуют бактерии, содержащиеся в молочной кислоте. К концу процесса эти бактерии исчезают. Если жестяная банка с оливками вздулась, то, скорее всего они были упакованы, не завершив стадию ферментации полностью.
Тепловая обработка (пастеризация) обычно убивает бактерии, но ее затрудняет сама упаковка, ее размеры. Возможно вздутие жестяных бочонков большой вместимости (до 10 кг), но и это происходит довольно редко.

# Почему периодически некоторые продукты оливководства в продаже то появляются, а то их не удается купить?

У оливкового дерева бывают периоды богатого урожая и периоды, когда дерево как бы  «отдыхает». В зависимости от этой его особенности количество собранного урожая по сортам, и, соответственно, производимых сортов продукции, меняется в разные годы.

# Есть ли какая-либо еще разница между слабосолеными оливками и обычными оливками помимо количества соли, применяемого для их производства?

Нет. И оливки, обработанные обычным способом, и слабосоленые производятся из одного и того же сырья.

# На упаковке указано, что оливки пастеризованы. Что это означает? 

Пастеризация - одноразовая тепловая обработка с целью уничтожения  болезнетворных микроорганизмы и подавления жизнедеятельности  микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.  Пастеризация оливок осуществляется  с помощью пара температурой 90ºC в специальной секции-туннеле пастеризатора в течение 45-50 минут.


# Почему маслины, сразу же вынутые из жестяной тары после ее открытия- коричневого цвета, а затем становятся черными?

Упакованные маслины находятся в рассоле, который немного осветляет их цвет (к примеру, как лимон осветляет чай). А ягоды, вынутые из рассола - темнеют под воздействием воздуха, окисляются.

# Есть ли стандарты для оливок? Соблюдают ли их производители? 

Да.  Требования  установленного стандарта  TS 774  для столовых сортов оливок должны соблюдаться всеми производителями.

# Какие витамины содержатся в оливках?

Оливки содержат следующие витамины: Витамин C  (12,9-19,1 mg/100g),
Витамин A (Kаротин :0,15-0,2 mg/100g), Витамин B  (0,51-1,1 µg/100g) и Витамин E (3,4 mg/100g).

# Какие минералы содержат оливки?

В мякоти оливок содержатся следующие минералы:  натрий, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь.

# Каков состав оливок?

Ягоды оливок состоят на  50-70%  из воды,

Масло: % 15-30

Протеин: %1-2

Клетчатка: %1-3

Сахара: %2-6

# Какова питательная ценность  оливок?

Оливки содержат до  %25-38 масла. Но это масло не является источником энергии. В нем содержатся жироподобные вещества: липопротеин или полезный холестерин, очищающий стенки кровеносных сосудов от вредных отложений, фосфолипид - регулирующий обмен веществ и необходимый нашей нервной системе, и галактолипид - один из строительных материалов мозга. Грубая клетчатка способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника. Находящиеся в оливках антиоксиданты защищают сердце, сосуды, способны повысить сопротивляемость организма к раку. Соединения фенолов и масляные кислоты помогают при болезнях сердца, повышенном давлении и раке. Защищают от гастрита и язвы желудка, содержащаяся в масле олеиновая кислота способствует профилактике рака толстого кишечника, молочной железы и кожи. Витамин Е, столь необходимый для кожи, препятствует преждевременному  старению   мягких тканей мозга и всего организма от негативного воздействия внешней среды.
Вещество ”олеуропеин” содержащееся в оливках (и, собственно, придающее им горьковатый привкус) в США и других развитых странах, входит в состав лекарственных препаратов для борьбы с раком.

# Почему застывает от холода оливковое масло? Влияет ли это на его качество?

Любое оливковое масло застывает на холоде, образуя хлопья, которые снова тают при повышении температуры. Подобное явление наблюдается и у других масел, например у подсолнечного и хлопкового в их нефильтрованом виде. Натуральное оливковое масло первого холодного отжима такой фильтрации не проходит, так что если в вашем масле образовались хлопья при его застывании - это показатель его высокого качества, чистоты и натуральности.
   
# Почему косточка у маслин бывает коричневого цвета или очень черная?

Для косточек маслин, прошедших ферментацию, характерен коричневый цвет, иногда с бордовым оттенком, но только не черный. Если косточка у маслины черная, это значит, что ягоды были окрашены красителем для придания им черного цвета.


# Какие стадии обработки проходят оливки?

 После сбора оливки поступают на естественную ферментацию, длящуюся 6-9 месяцев. В это время оливки находятся в резервуарах в солевом растворе с содержанием соли %10-12. Таким образом, мякоть оливок впитывает соль и избавляется от вещества под названием олеурепин.

# Есть ли стандарты качества для пасты из маслин?

  Да. TS 7630 для пасты из маслин.

# Правда ли что пасту из маслин делают из испорченного сырья?

 Нет. Паста из оливок выпускается из опавших с дерева маслин или отсортированных очень мелких ягод столовых сортов маслин ( 461-510 шт/кг) .

# Вредны ли для здоровья  содержащиеся в пасте из маслин лецитин, молочная кислота и сорбат калия? Для чего они нужны?

Согласно Турецкому кодексу продуктов питания TGK- все это разрешенные пищевые добавки. Лецитин выступает в роли эмульгатора, то есть компонентом, связывающим воду с маслом, как гомогенизатор, придающий пасте однородную консистенцию. К примеру, лецитин используется как пищевая добавка в производстве шоколада и многих других продуктов.
Молочная кислота снижает уровень кислотности пасты из маслин и препятствует быстрой порче продукта.
Сорбат калия - пищевая добавка, являющаяся природным консервантом, защищающая продукт от появления плесени и развития в нем микроорганизмов.
В пределах норм, строго установленных в Турецком кодексе продуктов питания, эти добавки не наносят абсолютно никакого вреда организму.

# Почему на поверхности пасты из маслин образуется плесень или что-то вроде нее?

Пастеризация препятствует образованию плесени на продукте, но как только банка с пастой из маслин будет открыта, возникает среда, благоприятная для размножения аэробных микроорганизмов, следовательно, и плесени. Советуем капнуть на поверхность пасты из маслин немного оливкового масла, оно растечется тонкой пленочкой и предотвратит появление плесени.
Вещество, напоминающее плесень, скорее всего застывшее оливковое масло, образовавшееся на поверхности пасты, замерзшее при низкой температуре.

# Чем отличаются сорта масла: Натуральное оливковое масло, Натуральное оливковое масло первого сорта, оливковое масло  Ривьера (Riviera) и рафинированное оливковое масло?

Натуральное оливковое масло: масло первого отжима с уровнем кислотности не более 1%. Вкус его определяется как великолепный.

Натуральное оливковое масло первого сорта: масло с уровнем кислотности не более 2%. Вкус определяется как хороший.

Оливковое масло сорта Riviera:  масло представляет  собой смесь натурального оливкового масла и рафинированного (очищенного) оливкового масла, уровень кислотности у этого масла не выше 1.5%. Наиболее подходящее для жарки, т. к.  оно почти не имеет выраженного запаха.

Рафинированное оливковое масло: Оливковое масло, очищенное путем гидрации от жирных кислот. Уровень кислотности у него не более 0,3% . Рафинация — это технологический процесс, состоящий из нескольких стадий: механического очищения от  примесей отстаиванием, фильтрацией, центрифугованием;  гидрации — обработки масла с целью очистки его от свободных жирных кислот с помощью горячей воды температурой до 70 С. С точки зрения питательной ценности и полезности рафинированное масло значительно уступает оливковому маслу холодного отжима, к тому же оно почти не  имеет  запаха и вкуса. Цена его значительно ниже, чем у масел указанных выше.

# Используются ли какие-либо добавки в оливковое масло?

    Нет, в натуральное оливковое масло не добавляется ничего.

#Содержит ли оливковое масло холестерин?

 В оливковом масле холестерина нет, т.к. это вещество, синтезирующееся только животными организмами.

# Из чего состоит оливковое масло?

        * Протеины (g/100g): 0.16
        * Насыщенные жирные кислоты: %16, Ненасыщенные жирные кислоты: %84
        * Витамин E (mg/100g): 12
        * Каротин (mg/100g): 0.039
        * Углеводы: 0
        * Холестерин: 0


# В чем польза оливкового масла?

 Значение оливкового масла огромно для здоровья человека, оно- бич почти всех болезней, существующих в наши дни: предупреждает закупорку кровеносных сосудов, снижает уровень вредного холестерина, повышает уровень полезного, делает эластичными мышцы и сосуды, в особенности, мышцу сердца, снижает риск инфаркта и сердечных приступов. Проведенные на Юге Италии исследования обнаружили снижение повышенного давления у 6 000 испытуемых, обильно использующих в пищу продукты, приготовленные на оливковом масле.

Оливковое масло-это кладезь витамина E, защищающего все клетки нашего организма, обновляющего их и борющегося с преждевременным старением. Витамин Е - это секрет здоровой кожи и блестящих волос.

Оливковое масло нормализует пищеварение. Необходимо растущему детскому организму, полезно даже младенцам. Ни один другой продукт не занял места оливкового масла в истории древних цивилизаций, понявших его высокую ценность и считая его священным.

 Оливковое масло стоит во главе средиземноморского типа питания, знаменитой средиземноморской диеты.  Оливковое масло - природный антиоксидант, выводящий из организма продукты распада, защищающий его от онкологических заболеваний. Наука и по сей день делает открытия новых и полезных свойств оливкового масла. Последние исследования доказали, что у 60 000 женщин риск заболевания рака молочной железы снизился на 45%.

*за полезную информацию благодарим сайт объединения производителей оливок и оливкового масла «Мармарабирлик» (Marmarabirlik)  www.marmarabirlik.com.tr

   
Перевод: Юлия Гёзе

Ароматное грибное яхни (рагу)

Начался грибной сезон, и на прилавках турецких базаров появились грибы чинтар. Думаю, скорее всего это те же лисички (пусть меня поправят читатели, знающие толк в лисичках, если я вдруг ошибаюсь :))

Давайте приготовим из них ароматное грибное яхни (рагу), а оливковое масло придаст ему неповторимый средиземноморский вкус.

Для начала хорошенько промоем грибы, чтобы избавиться от песка.











На 750 гр грибов нам понадобятся:
2 зубчика чеснока
6 столовых ложек оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки

1) Вымыв, просушите грибы салфеткой.

2) Нарежьте грибы полосками.

3) Разогрейте в сковороде оливковое масло с чесноком. Опустите в сковороду грибы и обжарьте их в течение 8-10 минут.

4) Посолите и поперчите рагу, добавьте зелень петрушки и около 5 минут потушите грибы.

Подайте блюдо к столу горячим.

Подобное рагу можно приготовить и из шампиньонов.

Приятного аппетита!

Ностальгическая деревня Равика, Акхисар, Турция

В 2002 в пригороде Акхисара начинается строительство необычной деревни.
Местный предприниматель, глава компании Keskinoğlu Şirketler Grubu решает осуществить свою давнюю мечту -воссоздать греческую деревню Равика, в которой родился его дед Исмаил, известный как Гюзель Исмаил. 

Вся история семьи Кескиноглу прочно связана с городами Акхисар и Маниса, в которых живут и работают уже несколько ее поколений.

Исмаил Кескиноглу родился деревне Равика, неподалеку от местечка Драма в 1900 году. Скучая по родине Исмаил бей обустраивал интерьер своего дома так, чтобы все в нем напоминало ему о ней. Поселок Драма представлял собой небольшой населенный пункт, где  смешались греческая и турецкая культура, где крестьяне мирно вели свое хозяйство.

В тяжелые времена Первой Мировой войны семья Кескиноглу переехала в Турцию и осталась жить в Акхисаре. Исмаил Кескиноглу прожил долгую жизнь-отметив свой вековой юбилей, он умер в возрасте 101 года в 2001 году. Восстановить деревню решило третье поколение семьи Кескиноглу в память о своем деде.

                                             

Конечно же, воссозданная деревня Равика не являет собой полную копию той самой греческой деревушки, но дает представление посетителям о быте тех далеких времен. Для этого перед началом работ в Грецию, в Салоники направился архитектор Эрджа Абака с целью собрать сведения об особенностях архитектуры деревни, снять ее фотографии. Через год был готов проект и положен фундамент. Хочется отметить, что в оформлении потолков была применена традиционная балканская роспись, изящно сочетающаяся с мотивами Анатолии. Создатели деревни-музея довольно успешно воспроизвели интерьеры и внутреннюю отделку зданий, подобрав антикварную мебель, находящуюся в прекрасной сохранности.

Прогуливаясь по деревне, возникает ощущение, что здесь остановилось время, что все именно так как было при ее бывших жителях. Здесь можно увидеть маслодельню Драма, домик главы сельского совета - мухтара, парикмахерскую, бакалейную лавку, чайхану, столярную мастерскую, кузницу, мечеть, начальную школу, дом, похожий на тот, в котором жил Исмаил Кескиноглу. В 2007 году в деревне Равика был открыт музей, в котором выставлены ретро-автомобили и старинные фаэтоны (к слову сказать, Исмаил бей в молодости был также и замечательным мастером-автомобилестроителем). На территории деревни привлекают внимание два здания- типичные представители образцы архитектуры областей Бурсы и Мардина.

Советуем обязательно отведать гёзлеме - это тонко раскатанный лаваш с разнообразными начинками: с мясом, зеленью или сыром.

Особенно вкусно гёзлеме со свежим ароматным чаем местной чайханы. Зайдите в бакалею, попробуйте конфеты-леденцы под названием акиде и прихватите с собой родным или друзьям.

Деревня Равика живет своей жизнью, это не обычный музей в его прямом понимании. Дорогие мужчины, не откажите себе в удовольствии постричься и побриться в парикмахерской, интерьер которой выполнен в ностальгическом стиле прошлого столетия.

А видели ли вы, дорогие гости деревни, как получают оливковое масло? Пройдемте в маслодельню Драма, где можно будет понаблюдать за процессом его отжима. Знаменитое масло Равика, названное в честь самой деревни, производится из экологически чистых оливок с деревьев, растущих прямо здесь же, за ее пределами.

Очищенные от листьев, только что собранные оливки промываются и размалываются  каменными жерновами в течение получаса. Полученную массу перекладывают в специальные мешки и устанавливают под пресс. Оливковый сок поступает в резервуары для отстаивания, отделения масла от остальной жидкости. Затем оливковое масло фильтруют. Масло, полученное таким путем и есть именно то масло холодного отжима, которое считается самым ценным из всех пищевых масел.

Весь доход, который имеет деревня Равика благодаря своим посетителям и гостям, полностью идет в специально созданный фонд, оказывающий поддержку образованию детей из малоимущих семей.